La plataforma de reservaciones OpenTable presentó su listado de los Top 25 Restaurantes en Hoteles de México para el año 2026, acompañado de un estudio de mercado sobre hábitos de consumo. De acuerdo con las cifras de la empresa, las asistencias a este tipo de establecimientos por parte de viajeros nacionales aumentaron un 28% en comparación con el periodo previo.
El análisis indica que la oferta culinaria influye directamente en la toma de decisiones al momento de planear unas vacaciones. El 57% de los consultados afirmó que la gastronomía local o los restaurantes específicos determinan la elección del destino de viaje para el periodo veraniego.
Apertura al público general y planificación previa
El informe elaborado por OpenTable señala que el 96% de los mexicanos ha consumido en restaurantes de hoteles sin alojarse en ellos. Este comportamiento muestra que dichos espacios funcionan como destinos independientes tanto para residentes locales como para visitantes internacionales.
En cuanto a los procesos de logística, el 36% de los usuarios empieza a gestionar sus reservaciones gastronómicas de forma paralela a la contratación del alojamiento. Asimismo, un 31% realiza sus apartados de mesa antes de haber concretado la reserva del hotel.
Experiencia del consumidor e interacción presencial
El Gerente General de la firma para México y Latinoamérica, Juan Luis Reed, afirmó que los itinerarios turísticos se construyen actualmente alrededor de las experiencias en la mesa. Según el directivo, los restaurantes de hotel dejaron de ser una simple amenidad para convertirse en el motivo principal de viaje.
Por su parte, el chef del restaurante Manta, Enrique Olvera, destacó que los comensales buscan una vinculación genuina con los ingredientes y la identidad de los destinos. En ese sentido, un 85% de los encuestados por la plataforma indicó que regresaría al mismo establecimiento gastronómico dentro de una misma estancia.
Adopción tecnológica e inteligencia artificial
El estudio también reveló que el 74% de los viajeros prevé emplear herramientas de inteligencia artificial para descubrir y agendar opciones donde comer. Ante este escenario, la empresa integró en su página principal la actualización de su asistente Concierge, habilitado para búsquedas por ubicación, cocina u ocasión.
Esta herramienta digital procesa datos sobre más de 65,000 restaurantes, incluyendo menús y disponibilidad en tiempo real. La solución busca optimizar los tiempos de investigación, dado que el 57% de los usuarios dedica más tiempo a buscar opciones de restauración que a cualquier otro detalle del viaje.
Desconexión digital y convivencia
A pesar del uso de plataformas digitales para la fase de planeación, el 88% de los participantes procura reducir la exposición a pantallas digitales durante sus traslados. La prioridad de este grupo se orienta a privilegiar la convivencia presencial durante las experiencias gastronómicas.
La elaboración del listado general se basó en el análisis de más de 430,000 reseñas verificadas dentro de la plataforma. La medición incluyó indicadores de desempeño y porcentajes de evaluaciones de cinco estrellas otorgadas por los comensales entre mayo de 2025 y abril de 2026.
Presencia geográfica del listado
La selección recopila establecimientos ubicados en destinos clave como la Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Jalisco y Quintana Roo. En la capital destacan locales como Cityzen, El Balcón del Zócalo, La Terraza, SAMOS y Zanaya.
Finalmente, en zonas turísticas figuran opciones como Fauna en Ensenada, El Farallon y Manta en Los Cabos, así como Ha’ y Maria Dolores en la Riviera Maya. La compañía tecnológica concluyó que la combinación de datos y recomendaciones busca facilitar el descubrimiento de propuestas culinarias en todo el país.
